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KuanUm!

Epoca: Època Antiga
Página web: http://kuanum.blogspot.com/
Consulta nuestras actividades en la Agenda.

KuanUm! es un grupo de investigación y de divulgación del patrimonio mediante los sentidos y, especialmente, de la evolución de la gastronomía. Con sede en l'Hospitalet de Llobregat ha adquirido un nivel altísimo en sus descubiertas en relación con la cocina histórica. Se dedican a la búsqueda de la evolución histórica de la cocina a partir de las fuentes arqueológicas, históricas, etnográficas y documentales, tratando de recrear los sabores y olores del pasado.

 

Pocos grupos debe haber en toda Europa que hayan hecho tantas aportaciones en un tema tan primordial como es la alimentación y, sin embargo, a la vez tan olvidado. Sus explicaciones en relación a la cocina desde época pre-romana hasta la Revolución Industrial tienen una doble vertiente. Por una parte, se explica la gastronomía en el marco cultural de la época. Por ejemplo, porque se lanzaban nueces a los novios que se acababan de casar o para que el romanos comían a toda prisa a la hora del almuerzo. Y por otra parte, se ofrecen un montón de recetas y platos recuperados, desde el frugal desayuno de un legionario en su campamento en la frontera con las tribus germánicas hasta los manjares más exquisitos que los potentados de Roma ofrecían a sus invitados en fastuosos banquetes. Algunos de los platos que han recuperado se pueden encontrar en el conocido libro De Re Coquinaria, un tratado de cocina supuestamente del gastrónomo Marco Gavio Apicio. Es especialmente interesante su recuperación del garum, la salsa por excelencia del mundo romano y que a menudo la gente piensa, erróneamente, que era una especie de olivada. O, también, la investigación y uso de especias vegetales desaparecidas actualmente de nuestra dieta.

 

Últimamente, el grupo KuanUm! se ha abierto a nuevas temáticas de reconstrucción histórica, desde la vestimenta y objetos de uso más personal de los romanos (bullas, collares, etc) hasta los juegos, las costumbres, la cosmética o la medicina antiguas. Trabaja también en la difusión a colectivos particulares como los disminuidos psíquicos y sensoriales.